Alt anotimp, alte tarte.

V-am povestit într-una din postările anterioare, din toamnă, despre tartele "galette" pe care le preparăm acasă, simple de făcut și delicioase, mai ales cea cu brânzeturi și smochine, care ne-a bucurat tare mult și vizual. V-am povestit atunci despre galettes sărate, cea cu ciuperci brune, ceapă verde și camembert și cea mai sus menționată, dar și despre galette dulce și aromat, cu mere, gutui și multă scorțișoară, cu aroma lor de toamnă.
Astăzi, în plină primăvară, revenim pe tărâmul tartelor făcute în casă, cu alte arome noi. Căci primăvara-i capricioasă și dacă tot a fost vremea urâtă, am făcut în așa fel încât timpul stat în casă să fie mai plăcut. Și ce e mai plăcut decât niște tarte gustoase?

Uite așa începem povestea noastră de astăzi, cu o tartă cu mere, trase la tigaie anterior cu un pic de unt și două lingurițe de miere, un pic de vanilie, nucșoară și multă nucă, cu aluat fraged făcut în casă. Ornată cu grilajul specific din aluat. Simplă, dar extrem de gustoasă și arătoasă.
Și dacă vă e poftă de o tartă și mai dulce, o puteți reinterpreta pe cea cu mere și să folosiți ca umplutură doar gem, o să obțineți o tartă Linzer minunată. Sau crostata, cum o numesc italienii. Pentru că ne place să mâncăm de toate, și mâncăruri, dar și dulciuri, noi încercăm să folosim cât mai puțin zahăr sau chiar deloc acolo unde este posibil. Așa că pentru aluat am redus zaharul la jumătate, iar pentru varianta cu gem, utilizăm un gem fără zahăr adăugat. Voi sunteți liberi să folosiți ce vă place, sperăm doar că v-am inspirat să preparați un dulce simplu și rapid acasă.

Și pentru că tot e primăvară și au apărut căpșunile, nu puteam să nu facem și o tartă clasică cu fructe. Îmi amintesc cu drag că am preparat această tartă pentru prima oară când eram în liceu, deci în urmă cu vreo 18 ani, urmând rețeta clasică de tarte pe care am găsit-o în cartea aceea veche de bucate din biblioteca mamei. Carte pe care încă o păstrez cu sfințenie pentru delicioasele rețete, care domnesc în continuare și în vremurile astea moderne. Pentru blat am folosit, din nou, aluat fraged cu unt, copt în prealabil, de preferat cu o greutate peste el ca să nu se umfle, iar pentru compoziție, clasica budincă de casă cu lapte, ouă, făină, un pic de zahăr și multă vanilie. După ce luați budinca de pe foc, puteți adăuga și un pic de unt ca să obțineți o cremă lucioasă și bogată. Îi puneți o folie de plastic pe toată suprafața ca să nu facă crustă și o lăsați să se răcească. Apoi asamblați frumoasa tartă, o ornați cu fructele dorite, noi am utilizat căpșuni, și o acoperiți cu un strat subțire de gelatină, pentru un aspect lucios și ca să nu se usuce fructele. Nu este doar frumoasă, ci și aromată și răcoritoare.

Continuăm cu o tartă cu ciocolată, cu aromă bogată, ciocolată densă, dar cremoasă și foarte gustoasă, pentru că sunt mulți fani ai ciocolatei pe lume și merită un răsfăț făcut în casă. Pentru ei, fanii ciocolatei, această tartă este desertul ideal. Am descoperit-o în căutările noastre de rețete noi, pe pagina Tasty, dar am reinterpretat-o puțin, prin eliminarea zahărului, deoarece are ciocolata suficient. Pentru blat am folosit biscuiți digestivi și unt topit, le-am amestecat, iar compoziția obținută am tasat-o bine pe fundul și partea laterală ale unei tăvi rotunde, apoi am băgat-o la frigider pentru 30 de minute. Pentru compoziția de ciocolată, noi topim 300 de grame de ciocolată Nestle 52%, cu 200 ml smântână pentru gătit de la Olympus, pe bain-marie, iar la final adăugăm 50 de grame de unt, un praf de sare și câteva picături de esență de vanilie. Folosim de obicei untul Kerrygold, de la văcuțele hrănite doar cu iarbă. O să obțineți o budincă de ciocolată foarte frumoasă, pe care o lăsați 10 minute să se răcească, apoi o turnați peste blatul din biscuiți. Noi o ornăm de obicei cu fistic zdrobit, apoi o băgăm la frigider ca să se răcească. Puteți folosi pentru ornare și zmeură proaspătă sau alte fructe sau nuci care vă plac.

Și nu putem să încheiem fără o tartă sărată, care să satisfacă și gusturile celor care nu preferă preparatele dulci. Tot Tasty ne-a inspirat să facem un quiche cu multă brânză cremoasă și rulouri de legume. Durează un pic mai mult prepararea acestei tarte, dar rezultatul este divin. Pentru aluat am folosit o coca simplă de pizza, pe care am copt-o în prealabil, dar indicat ar fi să faceți un aluat fraged cu unt, specific quiche-urilor. Pentru umplutură am amestecat 400 de grame de cremă de brânză (noi folosim orice marcă fără îngroșători sintetici, pe cât posibil), 2 ouă medii, 100 de grame de grana padano ras, mărar și piper. Compoziția trebuie să rămână cremoasă. O puneți peste blatul deja copt și o ornați cu rulouri de legume. Aveți grijă să tăiați legumele în felii foarte subțiri și să le băgați la microunde câteva secunde ca să se înmoaie, astfel încât să le puteți rula fără să se rupă. Noi am folosit zucchini, morcovi și păstârnac. Băgați rulourile de legume în compoziție, stropiți tarta cu puțin ulei de măsline, fulgi de chili sau piper și o băgați la cuptor, la 180 grade pentru aproximativ 40 de minute. Rezultatul: o tartă plină de savoare!

Cred că nu mai este o noutate faptul că nouă ne place să mâncăm. Și că apreciem mâncărurile gustoase, tradiționale sau internaționale, inedite sau simple, patiserii, dulciuri, tot ce contează fiind gustul. Și ne place să încercăm lucruri noi și în bucătăria noastră, pentru că, deși suntem departe de a fi bucătari adevărați, gătitul este o plăcere deosebită pentru noi. Sperăm că v-am inspirat papilele cu fotografiile preparatelor noastre și că poate acum aveți o idee în plus despre ce să mai gătiți acasă.
Încheiem cu aceeași speranță că vom trăi zile mai puțin pandemice, să ne putem bucura și de bunătățile pe care le oferă orașul, prin varietatea de locații frumoase, cu mâncare delicioasă. Și vă dorim s-aveți poftă, acasă sau în oraș și să vă bucurați de zile cu soare!